Aujourd'hui c'est… Filet mignon de porc au chorizo !
A la fois simple mais savoureux, cette recette va faire fureur sur votre table.
Ingrédients
1 filet mignon de porc
6 tranches de chorizo
200 g mozzarella
1 courgette
2 tomates
1 branche de thym
Pour la marinade :
1 filet d’huile d’olive
1 pincée d’herbes de Provence
1 pincée de paprika
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez une longue feuille de papier cuisson.
Le filet mignon :
Posez le filet mignon sur une planche à découper et retirez l’excédent de gras avec un couteau.
Faites ensuite des entailles assez épaisses de 2 cm mais sans aller jusqu'au bout. N’hésitez pas à ouvrir à la main la viande pour obtenir une forme d’accordéon.
Lavez les légumes et coupez-la en rondelles assez fines. Taillez-les en deux faites de même avec la mozzarella. Dans l’idéal il vous faut des tranches de taille égale.
Place au montage du rôti, glissez dans la première entaille un morceau de courgette et une demi de tomate. Dans l’entaille suivante, ajoutez la mozzarella et une tranche de chorizo Pliée en deux. Répétez cette opération avec les restes des ingrédients.
La marinade :
Préparez la marinade en mélangeant dans un bol l’huile d’olive, les herbes de Provence et le paprika.
Salez et poivrez puis à l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface du rôti pour lui donner du goût !
Cuisson :
Placez le rôti dans un plat allant au four. Ajoutez le reste des légumes pour les faire griller et enfournez pour 25 à 30 min de cuisson selon la force de votre appareil.
Servez chauds avec de la salade.
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